做白灼蝦時要讓蝦開水下鍋煮三分鐘左右，我們在煮基圍蝦時還要把蔥段、姜片、黃酒倒入鍋中和它一起熬煮以達到去腥的效果。等白灼蝦煮好之后，讓用蘸取由醋、蒜末、姜末等物混合的醬汁食用即可。

我們如果想要制作白灼蝦的話，一般只需要先燒一鍋清水，等鍋中的水沸騰之后再將它放入鍋中熬煮三分鐘左右就可以將它完全煮熟了。我們在熬煮蝦子的時候，還可以往鍋里加入適量的蔥段、姜片、黃酒，這樣可以減少蝦子的腥味。

首先我們要將購買回來的基圍蝦清洗干凈，再將它的須、尖頭剪掉并用牙簽插入它身體第二節的位置將它體內的蝦線挑出來。這個蝦線內有很多基圍蝦的排泄物，所以務必要清理干凈。把蔥、姜倒入清水中煮沸，再把基圍蝦、黃酒倒入其中熬煮至基圍蝦顏色變紅且身體彎曲起來即可盛出。最后把蒜末、姜末、蔥花、醬油、醋混合在一起調成醬汁，將煮好的蝦子放入其中蘸一蘸再食用即可。

白灼蝦是開水下鍋。在蝦下鍋之前，在水里加入一點白酒、姜、蔥白就可以去除蝦所帶有的腥味。在煮的時候最好用筷子攪拌，讓蝦受熱均勻。在下鍋煮之前，鮮蝦買回來后要放入清水中養30-60分鐘左右；接著將蝦須和尖銳的前刺剪掉，用流動清水清洗幾遍后瀝干水份備用。

大家多知道鮮蝦的肉是很軟嫩的，所以這就決定了我們在煮蝦的時候，不能把鮮蝦進行長時間的蒸煮，應為煮的時間一長，鮮蝦的營養成分就會少去很多。