蝦一直是人們非常喜愛的一種食物，它的做法也有很多，其中白灼蝦這種更受歡迎，大家都知道白灼蝦在做的時候應該是選擇開水下鍋的，只有這樣才能使白灼蝦這道菜做出來更加美味，那么，白灼蝦開水下鍋煮幾分鐘才好呢?

做白灼蝦的時候要注意它煮的時間，要根據蝦的大小來判斷煮的時間，一般來說大一點的蝦子一般煮上五分鐘左右就可以了，而小一點的蝦子煮上兩到三分鐘就可以了，但是不管煮多久最后完成之后都要燜一下。

做白灼蝦時要讓蝦開水下鍋煮三分鐘左右，我們在煮基圍蝦時還要把蔥段、姜片、黃酒倒入鍋中和它一起熬煮以達到去腥的效果。等白灼蝦煮好之后，讓用蘸取由醋、蒜末、姜末等物混合的醬汁食用即可。

怎么挑選新鮮的蝦子:首先是看一下蝦子的外形，新鮮的蝦子都會有一定的彎曲性。其次就是看一下它的色澤度，每種類型的蝦子的外殼散發的顏色都是不同的，但是卻都不會發暗，所以想要新鮮的蝦子就要挑選外殼發亮的。最后就是聞一下蝦子的氣味，新鮮的蝦子聞起來是沒有異味的，若是聞起來有異味那說明這種蝦子不值得你購買。

白灼蝦這種烹飪方法很容易表現出蝦子的美味，因為它又小又鮮，做完之后也很容易進行擺盤處理，相信吃過白灼蝦的朋友一定會進行無限回味的!