大家都知道，按照面粉中蛋白質(zhì)的含量不同，可以將面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。其中，日常使用的面粉是中筋面粉，在中筋面粉中加入淀粉就可以變成低筋面粉。那么，低筋面粉可以做什么美食呢?

低筋面粉可以用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等美食。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。

低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟、體積膨大、表面平整。

低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，主要適合一般人群食用，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例混合攪拌而成。還可以用高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例來調(diào)配。

除此之外，將高筋面粉或中筋面粉用籠屜蒸熟或者在鍋里炒熟也可以得到低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。