如果想要普通面粉變成低筋面粉，可以和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成，如果想更低筋再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。將面粉干蒸或者炒制、烘烤成為熟面粉，就會(huì)完全失去筋度成為低筋面粉。但是在蒸的過(guò)程中要注意，開鍋蒸30分鐘左右即可。

先將蒸布鋪在蒸籠中，接著再把普通面粉平鋪在蒸籠里面，再另外準(zhǔn)備一張蒸布，把面粉給蓋起來(lái)，最后在蒸布上面放上一張吸油紙。蒸鍋加入適量的清水，大火煮沸之后，把蒸籠放上去，開大火蒸30分鐘，注意期間一定不要打開蓋子，把面粉倒在案板上用搟面杖搟細(xì)，如果有面粉被打濕成塊兒的地方一定要把這些地方給丟掉再用一個(gè)濾網(wǎng)過(guò)篩，等溫度完全冷卻下來(lái)之后，裝在保鮮袋里放在陰涼通風(fēng)的地方保存即可。

面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。?2、濕度干爽?面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%間。

合適溫度?儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲(chǔ)薦理想溫度為18℃-24℃。擴(kuò)展資料：如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉?(all-purpose)（千萬(wàn)不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。如果想更低筋再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。