大家常說的低筋粉，又常常被稱作蛋糕粉，不難看出，大家在蛋糕制作的情況下，一般都是挑選低筋粉，特別是在做戚風蛋糕的情況下，務必要挑選低筋粉，那樣做出去的生日蛋糕非常綿軟，容積也會十分大，吃起來口味也很好，并且低筋粉也更為身心健康，那么能否用低筋粉來蒸饅頭呢？

低筋粉能夠蒸饅頭，低筋粉的吸水性較為弱，因此低筋粉在用于蒸饅頭的情況下，不必放過多的水份，最好是不必超出50%。此外，不但面粉的種類會影響到饃饃的口味，而醒面和做饅頭的環節也尤為重要，因此必須盡可能精確的把握。

低筋粉通稱低筋粉，又叫蛋糕粉，日語稱之為薄力粉，低筋粉就是指水分13.8%，粗脂肪9.5%下列的小麥面粉，一般用于制作蛋糕、曲奇餅干、小西餅小點心、千層酥皮類小點心等。

做戚風蛋糕采用低筋面粉，因低筋面粉無筋力，做成的生日蛋糕非常綿軟，容積彭大，表層整平。低筋粉和生活起居中的蛋糕粉、糕點粉類似，但是蛋糕粉這類的里邊除開低筋粉，還帶有小麥淀粉和破乳劑等。低筋粉就是指水分13.8%、粗脂肪9.5%下列的小麥面粉，其具備養神、益腎、除熱、解渴等作用。