通常高筋面粉比低筋面粉更適合做包子，因為高筋面粉里面的蛋白質含量高，筋性也比較強，用來做包子不僅口感更有嚼勁一些，且里面的營養也會更加豐富。而低筋面粉，通常多用來制作蛋糕、餅干以及一些西式點心，因為低筋面粉筋力比較小或者是沒有筋力，所以制作出來的蛋糕會非常松軟、可口，因此我們在制作饅頭或者是另外一些點心的時候一定要選擇正確面粉。

高筋粉通常用于制作面包，用高筋粉做出來的面包會很有韌性。中筋面粉比較適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻等食物，只要是制作面食都是可以的。低筋面粉的蛋白質含量低，所以形成的面筋少，常用來制做蛋糕和餅干，會非常松軟酥脆。

做包子，只需要將、將泡打粉與干面粉按比例混合均勻，放入一些干酵母和少許白糖，再添加一些清水，將其攪拌一下，和成面團即可。注意，水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和面。

和面團時，將面團切成成饅頭胚后，靜置、醒發半個小時。醒好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟，大約需要20分鐘左右，包子就能蒸熟了。一般蒸第一籠包子的時候，時間會比較慢，蒸第二籠時間就比較短了。稀釋酵母的辦法依次是這樣的:面盆里倒入適量涼水，然后開始加熱水，一邊加一邊試水溫，大約四十度左右就可以，手溫感覺不燙手很溫和為準。你也可以單獨用一個碗稀釋酵母，然后加入面粉中。