低筋粉也是能夠用于做包子的，可是一般狀況下，最好用中筋粉來做包子，由于中筋粉在發(fā)醇的全過程之中較為充足，那樣包子做出去吃起來口味會(huì)更好，要是沒有中筋粉，臨時(shí)性應(yīng)用低筋粉也是能夠的。在發(fā)醇的全過程之中，能夠放進(jìn)發(fā)酵粉，還可以應(yīng)用發(fā)面來開展發(fā)醇。

它的內(nèi)部的蛋白質(zhì)含量高，產(chǎn)生的面條便會(huì)大量，一般制作面包都是選高筋粉。因此做出來的吐司面包便會(huì)有延展性，有嚼勁。中筋粉身體素質(zhì)半疏松，筋度及粘度較平衡，一般中式面點(diǎn)里都是采用，合適制作饅頭、小籠包、大餅、芝麻球等吃起來軟中帶一點(diǎn)兒筋道的面食點(diǎn)心。

蛋白質(zhì)含量低，因此產(chǎn)生的面條少，常見來制做蛋糕和曲奇餅干，會(huì)十分綿軟松脆。補(bǔ)充2個(gè)專業(yè)知識(shí)，最先第一個(gè)是無筋粉，小麥面粉里邊是有面條的，把小麥面粉里邊的面條提煉出出來之后，留有的乳白色湯面，風(fēng)干之后的物質(zhì)便是無筋粉了，此外大家一般喜愛叫它澄粉。特高筋面粉——水分14%,粗脂肪13.5%以上，一般用于做面筋,炸油條的一種粉。

將發(fā)孝粉與干小麥面粉按占比混和勻稱，備用。(占比是一斤面五克酵母菌五到八克發(fā)孝粉十克白砂糖把發(fā)孝粉混在面里)將酵母粉和少量的糖溶解水里后，與流程1的小麥面粉合成面糊。留意：溫度不必超出35℃，冬季最好用35℃-40℃溫開水揉面。將面糊切割成饃饃胚后，靜放、醒面半小時(shí)。（醒面的溫度為32~35℃，并具備一定的環(huán)境濕度；也可在蒸屜中醒面，蒸屜下的鍋原水燒至35~40℃上下。