面么變成低筋面粉方法，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調也可以把高筋面粉放波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調配成低筋面粉。低筋面粉簡又叫低粉，也可叫蛋糕粉，是指水份含量13.8%，蛋白質含量在9.5%以下的面粉，日常生活中我們通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。

高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉在生活中又各自的用途，高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用于生產高筋粉；軟質小麥用于生產低筋粉。中筋面粉，也就是普通面粉，含有9.5-11.5%的蛋白質，吸水量為50-55%。顏色乳白，筋度及黏度較均衡，體質半松散，也是適用范圍廣泛，最容易購買到的面粉。一般適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來勁道的面食點心。

三種面粉轉換，如果沒有低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉，可以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調配，也可把高筋面粉放到微波爐里加熱2-3分鐘減少筋度再與淀粉調配成低筋面粉。

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的面粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。