隨著食品面粉行業的發展，大家對于低筋面粉的使用越來越多，很多客戶經常咨詢低筋面粉和普通面粉的區別在哪里，筋面粉和普通面粉是一樣的么？接下來和大家一起分享下低筋面粉和普通面粉的區別

低筋面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區別，低筋面粉采用白色的軟質小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質小麥。低筋面粉與普通面粉的面筋含量也有一定的區別，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之間，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間。

低筋面粉與普通面粉的蛋白質含量也是不一樣的。低筋面粉的蛋白質含量是在8.5%以內，而普通面粉的蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。

低筋面粉與普通面粉的用途也是有一定區別的，低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。普通面粉是做些大眾化的食品，比如掛面，麻辣食品、油條、薄脆的餅干，等產品。

低筋面粉色澤要比普通面粉更白一些。一粒小麥從外往里分為三層磨，越往里韌性越高。一粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋面粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。小麥中心磨出的高筋粉最筋道，適合做面包。