面粉種類雖然多，但是面粉一共分為三大類，他們分別是高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉這三種面粉，這些面粉雖然看似沒有任何區別，但是在對很多美食進行制作的時候，可得要將其好好把握好，下面就一起來了解一下，這些面粉的具體區別吧。

低筋面粉主要是通過小麥的最外層，采用機器對其進行打磨，而制造出來的一種面粉，這種面粉所富含的蛋白質含量，是非常低的。因此，很多蛋糕店所采用的面粉，都是采用的低筋面粉。除此之外，在制作餅干類美食時，也都采用低筋面粉來對其進行制作。低筋面粉相對于其他面粉的時候，其顏色是最白的，用手一抓很容易就能成團狀。

高筋面粉是小麥的最內部打磨而形成的，這種面粉所富含的蛋白質非常高，不僅如此，這種面粉的筋性也是非常高的，是所有面粉中筋性最好的，在制作韌性比較高的美食時，就可以選擇高筋面粉。

例如在制作面包的時候，就得采用到高筋面粉來對其進行制作，高筋面粉所呈現的顏色是比較深的，看起來有一點發灰的感覺，用手抓不易成團很容易松散。除此之外，高筋面粉是所有面粉中最細膩的，摸起來特別柔滑。