高筋粉自然是能夠制作饅頭的，并且在生活起居之中，制作饅頭很多人都是用應(yīng)用到它，可是我們都了解無(wú)論是哪個(gè)地方蒸饅頭，假如不能夠把握一些制作饅頭的方式和方法，那么也會(huì)影響到饃饃的成形。

蒸饅頭最好還是采用中筋面粉，面粉一般分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等，之所以這樣分配是因?yàn)樗鼈冎g所含的蛋白質(zhì)含量是不一樣的，蛋白質(zhì)含量越高，那么就會(huì)越向高筋面粉靠近。高筋面粉也是可以用來(lái)做饅頭，只不過(guò)這種面粉一旦制作不對(duì)，成品會(huì)比較難吃，所以高筋面粉一般都是用來(lái)制作面條、餃子，而饅頭。包子、蛋糕則是中筋面粉。

饅頭的做法：首先將酵母放入溫開(kāi)水中進(jìn)行稀釋?zhuān)认♂尯昧藢⑺谷朊娣壑羞M(jìn)行揉搓，水是不斷的加，不要一次性倒入很多水，一直將面團(tuán)揉搓到不粘手，隨后將它密封發(fā)酵20分鐘。等20分鐘之后再加入一些干面粉進(jìn)行再次揉搓，一直到面團(tuán)表面呈現(xiàn)光滑，隨后繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵，一般都是加兩次面粉，發(fā)酵三次。

等到最后一次發(fā)酵好了之后，將面團(tuán)分成大小一樣的面劑子，隨后放入蒸鍋中，此時(shí)鍋中加水，先在鍋中繼續(xù)醒十五分鐘，然后再開(kāi)火蒸饅頭。先用小火將水煮沸，之后再轉(zhuǎn)中火蒸煮，最后用大火蒸煮，等饅頭熟了之后不要著急拿饅頭，應(yīng)該等五分鐘之后再取出。