1、饅頭、包子在我國北方是餐桌上的主食，不管是早餐、中餐或者是晚餐都比較常見，而現(xiàn)在在很多地區(qū)都有早餐吃饅頭的習(xí)慣，在制作饅頭的時候，主要的材料就是面粉，但是具體是用什么面粉呢?

2、有人會選擇使用高筋面粉，高筋面粉確實(shí)是可以用來制作饅頭包子等面食，但是這種面粉筋力較高，不容易揉開，蒸出來的饅頭也比較容易縮，對操作的要求較高，所以建議最好還是不要使用高筋面粉。

3、做饅頭包子還是用中筋面粉會比較好一些，用中筋面粉制作的包子或者是饅頭，都會非常的蓬松，看起來顯大，且吃起來也會比較有嚼勁，高筋面粉相對起來更適合制作面條、餃子等食物，比較耐煮。

4、高筋面粉是可以制作饅頭的，饅頭的原材料是離不開面粉，不同的制作方法直接會影響到饅頭的口感。

5、蒸饅頭最好還是采用中筋面粉，面粉一般分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等，之所以這樣分配是因為它們之間所含的蛋白質(zhì)含量是不一樣的，蛋白質(zhì)含量越高，那么就會越向高筋面粉靠近。高筋面粉也是可以用來做饅頭，只不過這種面粉一旦制作不對，成品會比較難吃，所以高筋面粉一般都是用來制作面條、餃子，而饅頭。包子、蛋糕則是中筋面粉。

6、蒸饅頭用中筋面粉就是操作起來會比較簡單，不管是什么樣的面粉都是可以用來制作饅頭，只是做出來的口感會不一樣。

7、等到最后一次發(fā)酵好了之后，將面團(tuán)分成大小一樣的面劑子，隨后放入蒸鍋中，此時鍋中加水，先在鍋中繼續(xù)醒十五分鐘，然后再開火蒸饅頭。

8、先用小火將水煮沸，之后再轉(zhuǎn)中火蒸煮，最后用大火蒸煮，等饅頭熟了之后不要著急拿饅頭，應(yīng)該等五分鐘之后再取出。

9、酵母粉的用量：酵母粉的用量是十分重要，切不可放太多的酵母粉，若是過量就會影響?zhàn)z頭的味道。所以根據(jù)面粉量來取用酵母粉。

10、饅頭的手法：等面團(tuán)發(fā)酵好了之后，會變得特別稀，這個時候就需要加入一些面粉，但是不能加太多，適量即可。