佛跳墻是福建福州的當(dāng)?shù)孛耍瑢匍}菜系。傳言，這道菜品是清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，又據(jù)費孝通先生記，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻用的食材大多是鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等，因為地方不同，所以用材也有所差異。
佛跳墻是福建福州的當(dāng)?shù)孛耍瑢匍}菜系。傳言，這道菜品是清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，又據(jù)費孝通先生記，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻用的食材大多是鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等，因為地方不同，所以用材也有所差異。